Рақами Aspartame Cas: 22839-47-0 Формула молекулавӣ: C14H18N2O5
Аспартам
Аспартам
Асп-Фе метил эфир
Баробар
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe метил эфири
NL-алфа-аспартил-л-фенилаланин 1-метил эфир
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S) -3-Амин-N-((S)-1-метоксикарбонил-2-фенил-этил)-кислотаи сукцин
1-метилн-л-алфа-аспартил-л-фенилаланин
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамикасидн-метилэстер
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамикасидн-метилэстер, Стереоизома
3-Амин-N-(Альфа-метоксикарбонилфенетил) сукцинамики
Аспартилфенилаланинметилэстер
Кандерел
Ширинкунандаи дипептид
L-фенилаланин, NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-метилэстер
| Нуқтаи обшавӣ | 242-248 °C |
| Зичӣ | 1.2051 (баҳодиҳии тахминӣ) |
| ҳарорати нигоҳдорӣ | Атмосфераи ғайрифаъол, Ҳарорати ҳуҷра 2-8°C |
| ҳалшавандагӣ | Дар об ва этанол кам ҳал мешавад ё каме ҳал мешавад (96 фоиз), амалан дар гексан ва хлориди метилен ҳал намешавад. |
| фаъолияти оптикӣ | Не |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед |
| Покӣ | ≥98% |
Аспартам маъмултарин ширинкунандаи сунъӣ дар Иёлоти Муттаҳида мебошад.Он ҳамчун ширинкунандаҳо ба монанди NutraSweet ва Equal фурӯхта мешавад, аммо он инчунин ба ҳазорҳо маҳсулоти хӯрокворӣ дохил карда мешавад.
Аспартам як ширинкунандаи пуршиддат аст, ки дипептид буда, 4 кал/г дорад.он тавассути омезиши эфири метил аз фенилаланин бо кислотаи аспарагин синтез шуда, пайвастагии nl-alpha-aspartyl-l-phenylalanine-1-метил эфирро ба вуҷуд меорад.он тақрибан 200 маротиба ширинтар аз сахароза аст ва маззааш ба шакар монанд аст.он дар сатҳи пасти истифода ва дар ҳарорати хонагӣ нисбатан ширинтар аст.ҳадди ақали ҳалшавандагии он дар ph 5,2, нуқтаи изоэлектрикии он аст.ҳадди ҳалшавандагии он дар ph 2.2 аст.дар об дар ҳарорати 25°С 1% ҳалшаванда аст.халшавандагй бо харорат зиёд мешавад.аспартам дар системаҳои моеъ ноустувории муайяне дорад, ки боиси паст шудани ширинӣ мегардад.он ба аспартилфенилаланин ё ба дикетропиперазин (dkp) таҷзия мешавад ва ҳеҷ яке аз ин шаклҳо ширин нестанд.устувории аспартам вазифаи вақт, ҳарорат, ph ва фаъолияти об мебошад.устувории максималӣ тақрибан дар ph 4.3 аст.одатан дар маҳсулоти нонпазӣ истифода намешавад, зеро он дар ҳарорати баланди нонпазӣ вайрон мешавад.он дорои фенилаланин аст, ки истифодаи онро барои шахсони гирифтори фенилкетонурия, қобилияти мубодилаи фенилаланин маҳдуд мекунад.Истифодаи ғалладонагиҳои субҳонаи хунук, шириниҳо, омехтаҳои болопӯш, резини хоидан, нӯшокиҳо ва шириниҳои яхкардашуда иборатанд.сатҳи истифода аз 0,01 то 0,02%.
