Изоляти протеини лубиё Рақами Cas: 9010-10-0 Формула молекулавӣ: C13H10N2
| Нуқтаи обшавӣ | Не |
| Зичӣ | |
| ҳарорати нигоҳдорӣ | Атмосфераи инертӣ, Ҳарорати ҳуҷра |
| ҳалшавандагӣ | Не |
| фаъолияти оптикӣ | Не |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафед/зард |
| Покӣ | ≥99% |
Изоляти сафедаи лубиё як иловаи парҳезӣ мебошад, ки миқдори муайяни карбогидратҳо, қанди алоқаманд ва нахро дар бар мегирад.Он маҳз ҳамин тавр коркард мешавад, аммо ҳама чиз хориҷ карда мешавад, ба истиснои сафеда.Ҳама карбогидратҳо ва нахҳо аз лӯбиёи аллакай фарбеҳшуда гирифта мешаванд.Ин натиҷаи ниҳоии протеиниро ба вуҷуд меорад, ки нисбат ба ҳамтои худ «тоза»тар аст.
Протеини соя сафедаест, ки аз лӯбиёи лӯбиё гирифта мешавад, ки дорои аминокислотаҳои аминокислотаҳои муҳим аст.Шаклҳои маъмултарин орди лӯбиёӣ (тақрибан 50% протеин), консентрати лубиё (тақрибан 70% протеин) ва изолятсияи сафедаи лубиё (тақрибан 90% протеин) мебошанд.Он дар ҳасиб, хӯрокҳои газак ва аналогҳои гӯшт барои таъмини эмульсия, ҳатмӣ, назорати намӣ, назорати матоъ ва ғанисозии сафеда истифода мешавад.Он инчунин протеини соя номида мешавад.
